Lemmon Pie

Holaaa como andan en este feriado raro...un Jueves por demás caluroso....

Ayer fui a comer a lo de una amiga que nos juntamos varias hasta altas horas de la madrugada muy divertido solo mujeres, hombres prohibidos!! ja .... Yo me encargue del postre que ya es un fijo pero me encanta llevar algo que cocino...

Ayer fue Lemmon Pie bien de mujer esta torta no??? ...esta receta la adoro es mi caballito de batalla después de probar varias llego la elegida y puedo decir que es la preferida de varias!!

Como es de mi costumbre estar sacándole fotos a todo plato que hago ayer me traje una porción de este riquisimo lemmon pie y hoy hice estas fotos !!! Espero se tienten y lo hagan !!! 

Lemon Pie

Masa

Harina       225g

Manteca    140g

Yemas       1

Azúcar       20g

Agua        1 o 2 cdas.

Procesar hasta formar una masa. Dejar reposar en heladera por 30 minutos. Luego estirar cubrir una tartera de 30 cm y llevar a horno medio por 20 minutos.

Relleno

Agua       1 taza y ½

Yemas       4

Ralladura de limón 2 cdas

Jugo de limón    1/3 taza

Azúcar                   300g

Maicena                     40g

Sal                     1cdita

Manteca               40g

Casancrem           150g

En una cacerolita mezclar el agua, las yemas, ralladura y jugo de limón. Integrar también los ingredientes secos tamizados. Cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla se espese. Incorporar la manteca al final. Luego agregar el casancrem. Poner sobre la tarta. Luego cubrir con el merengue.

Cubrir con merengue suizo 60 g de azúcar por clara llevar a fuego hasta disolver el azúcar a baño maría y luego batir con batidora eléctrica hasta que se enfrié.